C’è un vino che più di ogni altro racconta la filosofia produttiva di Vigna Traverso e il legame profondo con il territorio di Prepotto: è lo Schioppettino di Prepotto, interpretazione autentica di uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi dei Colli Orientali del Friuli e oggi fiore all’occhiello della cantina di famiglia.
Prodotto esclusivamente da uve provenienti dai vigneti aziendali situati nel comune di Prepotto, su terreni caratterizzati dalla tipica ponca, lo Schioppettino di Vigna Traverso nasce da un approccio che mette al centro la cura meticolosa del vigneto e una selezione delle uve estremamente rigorosa.
“È un lavoro estremamente scrupoloso e impegnativo, ma rappresenta uno degli aspetti fondamentali del nostro modo di fare vino”, spiega Stefano Traverso. “La raccolta manuale, il raffreddamento immediato delle uve, la lavorazione il giorno successivo e la selezione acino per acino ci permettono di esprimere con maggiore precisione le caratteristiche di ogni vendemmia e del territorio da cui provengono le uve”.
La vendemmia viene infatti effettuata ancora oggi interamente a mano, con una prima selezione direttamente in vigneto. Ogni parcella viene raccolta e vinificata separatamente, permettendo di valorizzarne le specifiche caratteristiche pedoclimatiche e di preservarne l’identità. Una volta raccolte, le uve vengono immediatamente raffreddate e lavorate il giorno successivo, una scelta tecnica che consente di mantenere integra la freschezza aromatica e la qualità del frutto.
Particolarmente accurato è il processo di selezione destinato ai vini rossi. Dopo la cernita iniziale tra i filari, gli acini vengono sottoposti a una verifica minuziosa che combina tecnologie di selezione avanzate e un’ultima indispensabile valutazione manuale. Una vera e propria cernita acino per acino, pensata per garantire che in cantina arrivi esclusivamente la materia prima migliore.
In cantina, dopo una criomacerazione di sette giorni e una macerazione di quindici giorni con délestage quotidiani, il vino completa il proprio percorso con un affinamento in acciaio e successivamente in barrique di rovere francese per almeno dodici mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.
Il risultato è un vino che esprime con eleganza la personalità dello Schioppettino. Rosso rubino brillante, si apre al naso con note floreali di viola e ciclamino, cui segue il caratteristico sentore di pepe bianco che identifica il vitigno. Il corredo aromatico si sviluppa poi su ribes nero, mora, mirtillo e ciliegia, accompagnati da sfumature di rabarbaro, genziana e alloro. Il finale olfattivo richiama vaniglia, liquirizia e delicate sensazioni balsamiche mentolate. Al palato è corposo, verticale e diretto, sostenuto da un finale lungo e speziato che richiama coerentemente il pepe bianco.Con questa etichetta, Vigna Traverso conferma la propria vocazione per i grandi vini rossi dei Colli Orientali del Friuli, unendo rigore produttivo, rispetto del territorio e una costante ricerca della qualità che inizia tra i filari e si conclude nel bicchiere.
