Relais San Vigilio, dove vino e cibo narrano un territorio attraverso “La Cucina” ed un evento iconico
Dal 12 al 14 giugno torna Mura in Fermento al Relais San Vigilio, il Wine Festival per eccellenza della città di Bergamo
Lunedì ho potuto provare l’esperienza presso il ristorante “La Cucina” a Bergamo. Locale situato all’interno del Relais San Virgilio. Il locale è moderno, perfettamente curato e davvero molto accogliente. Il personale è giovane, socievole, solare e molto competente e attento.
Il menù è più a metro zero che a km zero. Prediligono materie prime locali, ma proprio in senso stretto, con una filiera diretta e una conoscenza e una divulgazione molto precise. In sala il Sommelier Gianluca Zani e in cucina lo chef Davide Suardi; ragazzi giovani, volenterosi e pieni di passione.
Durante la cena ho potuto assaggiare piatti che spaziavano dal vegetale alla carne e al pesce e dove ho potuto scoprire giochi di sapori e consistenze.
Nell’enunciare le portate – e i vini – non è mancato nemmeno il condividere le realtà dalle quali vengono acquistate le materie prime. Fattore a me molto caro e sinonimo di diffusione del proprio territorio.
Anche i piatti stessi parlano di questa zona; dalle lumache al bertagnì, al coniglio, fino al dolce. Ma c’è di più… il giovane e talentuoso chef ricorda anzi, fa rivivere il suo passato, creando e proponendo ricordi di un tempo come il gelato o la salsiccia, il tutto in un’ottica gourmet moderna.
Altro appunto che ci tengo a condividere è che tra le varie proposte del menù, c’è una sezione con prezzo calmierato per gli under30 così da diffondere il fine dining anche ai più giovani (CLICCA QUI per maggiori info).
Ma andiamo al sodo… questo ristorante è situato in un relais che ha un giardino unico: poetico, romantico, elegante e rinfrescante. Appena mi sono trovata immersa tra vigna, fiori e cespugli, ho ritrovato subito un senso di pace e di quiete. A questo si aggiunge il panorama, i colori e il calore che muta dal giorno alla sera.
Ed è qui che arriva il bello e l’argomento principale per cui vi sto scrivendo…
Torna la Kermesse dedicata al vino ideata e voluta da Gianluca Zani, sommelier e Restaurant Manager de La Cucina che, giunta alla sua quarta edizione, si preannuncia come il festival dedicato al vino più amato della città di Bergamo.
L’edizione 2026 di Mura in Fermento coinvolgerà infatti ben 30 produttori provenienti da tutta Italia, che saranno affiancanti da postazioni street-food in cui gustare alcune delle prelibatezze proposte da Davide Suardi, chef de La Cucina, ristorante del Relais San Vigilio e da altri rinomati colleghi come, ad esempio, i fratelli Manzoni del ristorante stellato Assonica, o Luca Brasi de La Braseria di Osio Sotto – celebrata dalle massime guide di settore come una delle migliori Steak House al mondo.
Un’edizione che da Bergamo, si apre dunque sempre più all’Italia tutta, coinvolgendo realtà capaci di condividere i valori e la filosofia portati avanti con determinazione dal Ristorante La Cucina.
«Quando nel 2022 ho dato vita alla prima edizione di Mura in Fermento, l’ho fatto con l’obiettivo di valorizzare il territorio bergamasco, a mio avviso meritevole di essere conosciuto in ogni sua sfaccettatura e attraverso il lavoro delle piccole grandi eccellenze che lo animano. Mi appassionai all’argomento già ai tempi in cui lavorai alla mia tesi – dedicata proprio alla viticoltura e all’enologia bergamasca – entrando in contatto con alcuni dei massimi produttori del nostro territorio – gli stessi che ancora oggi animano la Carta dei vini del nostro ristorante», racconta Gianluca Zani. «Di anno in anno, abbiamo cercato di alzare sempre più l’asticella, allargando la manifestazione a un numero crescente di ospiti; ed è così che quest’anno Mura in Fermento si svilupperà in tre serate distinte: la prima dedicata ai Vigneron di Bergamo e provincia; la seconda vedrà protagonisti i produttori di tutta la Lombardia; mentre la serata conclusiva ospiterà alcuni dei massimi rappresentanti del settore provenienti da tutta Italia, selezionati sempre secondo in valori cheportano animano il progetto del Ristorante La Cucina».
È dunque sotto questi auspici che viene annunciata la quarta edizione di Mura in Fermento: una tre giorni costruita intorno a valori comuni, in cui qualità ed eccellenza saranno i protagonisti assoluti in una delle location più belle e suggestive di Bergamo. Il tutto, accompagnato da musica dal vivo e da una speciale serata “vinili”.
Il biglietto, acquistabile sulla piattaforma di Evenbrite ha un costo di 35,00 € e comprende la partecipazione all’evento, l’ingresso al Relais San Vigilio, il calice di Mura in Fermento con la sua tasca, e la degustazione illimitata di tutti i vini presenti.
Le proposte dello street-food, non comprese nel costo del biglietto, potranno essere scelte a parte.
Riportiamo di seguito il programma, serata per serata.
IL PROGRAMMA COMPLETO
Venerdì 12 giugno – h. 18:00 – 23:00
Cantine presenti in degustazione (Bergamo e provincia):
- • Biava
- • Il Calepino
- • Castello di Grumello
- • Il Cipresso
- • La Cornasella
- • Mader
- • Mo.ka
- • Nove lune
- • Pecis
- • Pietramatta
- • Tosca
Corner Street-Food:
Ristorante ospite: Bolle – chef Andrea Rota:
- – Cuore di lattuga, latte alle erbe e parmigiano reggiano 40 mesi (10,00 €)
- – Bao Bergamo – Bangkok (14,00 €)
La Cucina del Relais San Vigilio – chef Davide Suardi:
- – Fish dog di trota, Mr Dobelina bread, cipolla caramellata, panna acida, erba cipollina (14,00 €)
- – Pizza al padellino dell’orto con grana 18 mesi (10,00 €)
- – Pollo della Valcalepio alla coreana, gourmet potato roll, mr dobelina bread, cetrioli marinati, salsa
- yogurt (12,00 €)
- – Tartare di scottona bergamasca condita alla francese e spolverata con tuorlo, capperi, olive nere
- (12,00 €)
- – Pagnotta home-made (3,00 €)
Cherubino Gelato – Mastro Gelataio Davide Zanardi:
- – 2 palline di gelato realizzate in esclusiva per Mura in Fermento (4,00 €)
Dj Vynil-set ad animare la serata
Sabato 13 giugno – h. 18:00 – 23:00
Cantine presenti in degustazione (Lombardia):
- • Costaripa (Lugana – BS)
- • El Citera (Lugana – VR)
- • Muratori (Franciacorta – BS)
- • I Nadre (Valcamonica – BS)
- • Nobili (Valtellina – SO)
- • Prime Alture (Oltrepò Pavese – PV)
- • Uno a Uno (Franciacorta – BS)
- • Blue-D (idromele – BG)
- • Unplug (distillati – BG)
Corner Street-Food:
Ristorante ospite: La Braseria on the Road – chef Luca Brasi:
- – Panino con pulled pork: pulled di maialino nero, cavolo marinato, senape home made e miele, chips di patata dolce e maionese (12,00 €)
- – Panino con pulled di bue grasso piemontese, salsa BBQ home made, fonduta di taleggio bergamasco, melanzane e chips di patata viola (12,00 €)
La Cucina del Relais San Vigilio – chef Davide Suardi:
- – Fish dog di trota, Mr Dobelina bread, cipolla caramellata, panna acida, erba cipollina (14,00 €)
- – Pizza al padellino dell’orto con grana 18 mesi (10,00 €)
- – Pollo della Valcalepio alla coreana, gourmet potato roll, mr dobelina bread, cetrioli marinati, salsa
- yogurt (12,00 €)
- – Tartare di scottona bergamasca condita alla francese e spolverata con tuorlo, capperi, olive nere
- (12,00 €)
- – Pagnotta home-made (3,00 €)
Cherubino Gelato – Mastro Gelataio Davide Zanardi:
- – 2 palline di gelato realizzate in esclusiva per Mura in Fermento (4,00 €)
Musica jazz live ad accompagnare la serata
Domenica 14 giugno – h. 18:00 – 23:00
Cantine presenti in degustazione (Italia):
- • Mos (Trentino-Alto Adige)
- • Micheletti (Trentino-Alto Adige)
- • Maffrei (Piemonte)
- • Elio Sandri (Piemonte)
- • Sottmano (Piemonte)
- • Possa (Liguria)
- • Filippi (Veneto)
- • Cascinotta (Emilia-Romagna)
- • Giacomo Baraldo (Toscana)
- • Le Vignette (Toscana)
Corner Street-Food:
Ristorante ospite: Assonica – chef Alex e Vittorio Manzoni:
- – Krapfen al ragù e fonduta al parmigiano (12,00 €)
- – Tacos di mais, Baccalà mantecato, insalata di cipolla e peperone alla brace (14,00 €)
La Cucina del Relais San Vigilio – chef Davide Suardi:
- – Fish dog di trota, Mr Dobelina bread, cipolla caramellata, panna acida, erba cipollina (14,00 €)
- – Pizza al padellino dell’orto con grana 18 mesi (10,00 €)
- – Pollo della Valcalepio alla coreana, gourmet potato roll, mr dobelina bread, cetrioli marinati, salsa
- yogurt (12,00 €)
- – Tartare di scottona bergamasca condita alla francese e spolverata con tuorlo, capperi, olive nere
- (12,00 €)
- – Pagnotta home-made (3,00 €)
FTB Laceria Branzi:
- – Tagliere con selezione di 4 formaggi: Formaggio Gottardo di montagna fresco (3 mesi circa
stagionatura); Formaggio Gottardo Stagionato (circa un anno e 6 mesi di stagionatura); Formaggio
Alpe Ticino DOP alpeggio 2025; Formaggio Alpe Ticino DOP 2024 (14,00 €)
Cherubino Gelato – Mastro Gelataio Davide Zanardi:
- – 2 palline di gelato realizzate in esclusiva per Mura in Fermento (4,00 €)
Musica jazz live ad accompagnare la serata
La manifestazione si rivolge a un pubblico attento alla qualità e alla provenienza del prodotto, ma anche al piacere del gusto.
INFORMAZIONI PRATICHE
DOVE E QUANDO:
Relais San Vigilio, via al Castello, 7 Bergamo
Venerdì 12, sabato 13, domenica 14 giugno dalle 18:00 alle 23:00
DOVE PARCHEGGIARE:
A San Vigilio, si segnalano i seguenti parcheggi:
– parcheggio del Castello di San Vigilio con accesso da via Cavagnis
– parcheggio sotto la chiesa di San Vigilio
– parcheggio del Belvedere
Oppure, si suggerisce di lasciare la macchina a uno dei seguenti parcheggi, per poi proseguire con la funicolare di San Viglio:
– Parcheggio di via Tre Armi
– Parcheggio di Colle Aperto
– Parking Fara
ZTL:
Attiva la domenica dalle 10:00 alle 12:00 e dalle 14:00 alle 19:00
Nella serata di domenica, si suggerisce di salire dopo l’orario indicato oppure di lasciare in uno dei
parcheggi di Bergamo Alta precedentemente menzionanti, per evitare di prendere la multa.
BIGLIETTI:
I biglietti sono acquistabili sulla piattaforma EVENBRITE
Il costo del biglietto comprende l’ingresso all’evento, il calice di Mura in Fermento con la sua tasca, e la degustazione illimitata di tuo i vini in esposizione. Sono escluse le proposte di street-food, da acquistare in loco.
Per prenotazioni e informazioni:
https://www.eventbrite.it/e/biglietti-mura-in-fermento-1987977806133
