Dalla profondità subacquea alla vetta The Winehunter Award
Jamin UnderWaterWines sarà presente alla 35^ edizione del Merano WineFestival, che si terrà negli spazi del Kurhaus dal 7 al 9 novembre.
Fondata a Portofino nel 2015, Jamin UnderWaterWines Srl, Società Benefit, è la prima e unica PMI innovativa a sfondo ingegneristico specializzata nello sviluppo di tecnologie e protocolli per l’affinamento subacqueo di vini, distillati e prodotti liquidi. Jamin non è un produttore di vino, ma un partner tecnologico consulenziale per le aziende che vogliono sperimentare questa tecnica. Offre un percorso completo che va dallo studio di fattibilità, alla consulenza, fino alla fornitura e formazione per impianti subacquei dedicati (UWC – UnderWaterCellar). I fondatori, pionieri dell’affinamento subacqueo dal 2008, hanno sviluppato un modello di azionariato diffuso che coinvolge oltre 400 soci tra produttori di vino, enologi, sommelier, ingegneri e tecnici del mondo enologico e non solo. Le bottiglie vengono immerse seguendo procedure rigorose e materiali studiati per garantire integrità e favorire un’evoluzione unica del prodotto, influenzata dall’habitat subacqueo. La ricerca scientifica è al centro della strategia di Jamin, con investimenti superiori al milione di euro e collaborazioni con istituzioni universitarie e centri di ricerca, tra cui DISTAV – Università di Genova e DAGRI – Università di Firenze, nello sviluppo e nella validazione scientifica dei processi di affinamento in ambiente marino.
UNDERWATERWINES – THE WINEHUNTER AWARD 2026
La giuria di The WineHunter Award 2026 ha premiato con il prestigioso Award Gold tre etichette firmate Jamin UnderWaterWines: il Cinque Terre Sciacchetrà Classico DOP UnderWaterWines – UWW 2022 di Possa, un’eccellenza prodotta con uve bosco (80%) e rossese bianco (20%) coltivate sui ripidi terrazzamenti affacciati sul mare ligure in località Riomaggiore. La versione UnderWaterWines si affina per un periodo di nove mesi in mare a una profondità di 52 mt.
L’Etna Bianco DOC Superiore UnderWaterWines – UWW 2022 di Azienda di Rachele, un carricante in purezza, che nasce nella splendida zona di Milo, da sempre considerata il cru più vocato per la produzione di bianchi etnei.
Infine il Metodo Classico Segreto del Mare UnderWaterWines di Tenuta Mariani, una bollicina nata sulla costa toscana, a Massaciuccoli (Lucca), che completa il suo affinamento sui fondali del Mar Tirreno, a oltre 50 metri di profondità.
UNDERWATERWINES IN DEGUSTAZIONE AL MERANO WINEFESTIVAL 2026
Durante le giornate del Merano WineFestival, presso lo stand di Jamin UnderWaterWines (Sala Czerny, Postazione 1) si potranno degustare alcune etichette UnderWaterWines che consentiranno di apprezzare la qualità e la particolarità derivanti dall’affinamento subacqueo.
• Cinque Terre Sciacchetrà Classico DOP UnderWaterWines – UWW 2022 – Possa
• Etna Bianco DOC Superiore UnderWaterWines – UWW 2022 – Azienda di Rachele
• Deep Sea Perlage UnderWaterWines – Tommasone
• Metodo Classico Segreto del Mare UnderWaterWines – Tenuta Mariani
Quest’anno lo stand di Jamin sarà un banco condiviso: in alcune giornate, saranno presenti anche i produttori che potranno raccontare in prima persona il proprio vino e l’esperienza dell’affinamento subacqueo accanto al team Jamin, che illustrerà gli aspetti tecnici e scientifici del processo.
Novità di questa edizione: presso lo stand sarà presentato in anteprima, come esperimento, il primo aceto balsamico UnderWaterWines, il Balsamico Il Principe Nero “Gloria” Riserva Abissale dell’acetaia Il Vascello del Monsignore. Un primo passo che porta l’affinamento subacqueo oltre il mondo del vino, verso altri prodotti liquidi d’eccellenza del territorio italiano.
MERANO WINEFESTIVAL 2026
JAMIN UNDERWATERWINES
Dal 7 al 9 novembre – Sala Czerny, Postazione 1
