In un’epoca in cui il foliage è sempre più spesso associato alla ricerca dello scatto perfetto, Josetta Saffirio invita a vivere l’autunno delle Langhe in modo più profondo. Non solo ammirando il paesaggio, ma entrando in contatto con il bosco, con la tradizione della cerca del tartufo e con i grandi vini che nascono da questo territorio. Un’esperienza che racconta l’anima più profonda delle Langhe e ricorda come la bellezza di questi luoghi dipenda dalla capacità di preservarne gli equilibri naturali per le generazioni future.
È il periodo del tartufo bianco, delle degustazioni dedicate ai grandi vini del territorio e delle esperienze all’aria aperta che permettono di vivere il paesaggio in modo autentico. Josetta Saffirio propone un percorso che parte proprio dal bosco, patrimonio custodito dalla famiglia da quasi vent’anni, per raccontare il legame profondo tra natura, tartufo e vino.
Sotto il tappeto di foglie, lontano dai nostri occhi, esiste infatti un universo straordinario di relazioni. È proprio da questo mondo nascosto che nasce uno dei tesori più preziosi delle Langhe: il tartufo. Non solo un’eccellenza gastronomica, ma il risultato di un delicato rapporto tra terreno, alberi e natura. Per questo la cerca del tartufo è molto più di una passeggiata nel bosco: è un’occasione per scoprire una ricchezza fatta di biodiversità, tradizioni e conoscenze tramandate nel tempo.
Da questa consapevolezza nasce uno dei progetti più significativi di Roberto Vezza, enologo senior di Josetta Saffirio e padre di Sara Vezza, oggi alla guida della cantina. Quasi vent’anni fa immaginò un bosco da lasciare in eredità ai propri nipoti. Non una semplice area verde, ma un tesoro vivo da conservare e far crescere nel tempo, nella convinzione che il successo delle Langhe dovesse tradursi anche nella responsabilità di proteggere ciò che rende unico questo territorio. Per Roberto Vezza, la notorietà raggiunta da queste colline grazie al Barolo e al tartufo comportava infatti un dovere preciso: tutelare l’ecosistema fragile e straordinario che rende possibili entrambe queste eccellenze.“Le Langhe sono diventate famose nel mondo grazie al Barolo e al tartufo. È nostro dovere tutelare l’ecosistema fragile e straordinario che rende possibili queste due grandi eccellenze” una visione che nel tempo si è trasformata in azioni concrete. Oggi la cantina gestisce 36 ettari complessivi, di cui 16 dedicati al bosco, integrando la tutela degli habitat naturali, la vitalità dei suoli e la conservazione delle aree boschive all’interno del proprio modello agricolo. Un approccio che considera la sostenibilità non come un progetto parallelo alla produzione vitivinicola, ma come una parte integrante dell’identità aziendale e della responsabilità verso il territorio.
Questo legame tra natura e viticoltura prende forma anche nelle esperienze proposte da Josetta Saffirio, pensate per offrire agli ospiti una chiave di lettura autentica del paesaggio langarolo.
Accompagnati da un trifolao e dal suo cane, i partecipanti scoprono i segreti della cerca, imparando a riconoscere gli ambienti favorevoli e a comprendere il rapporto che lega alberi, funghi e terreno. L’esperienza prosegue poi in cantina, dove il racconto della natura continua attraverso quello del vino. La visita agli spazi produttivi e la degustazione guidata permettono di approfondire la filosofia della famiglia Vezza e il percorso che conduce dall’uva alla bottiglia. Il viaggio si conclude con l’assaggio dei vini simbolo dell’azienda, a partire dal Barolo, espressione di un territorio in cui suolo, clima, biodiversità e lavoro dell’uomo si intrecciano da generazioni. Due eccellenze apparentemente diverse, Barolo e tartufo, che condividono la stessa origine: una terra unica e la necessità di preservarne il valore nel tempo.
In una stagione che invita a fermarsi e ad ammirare la straordinaria bellezza delle Langhe, Josetta Saffirio propone uno sguardo che va oltre il paesaggio. Dietro i colori dell’autunno si nasconde infatti un patrimonio fatto di relazioni naturali, tradizioni, conoscenze e biodiversità. È questa l’eredità lasciata dalla visione di Roberto Vezza: un bosco pensato per le future generazioni e diventato oggi il simbolo di una cantina che interpreta il proprio ruolo non solo come produttrice di Barolo, ma come custode del territorio. Perché tutelare il paesaggio significa preservare le condizioni che rendono possibili le eccellenze per cui le Langhe sono conosciute nel mondo.
