CONFERMA LE TRE TAZZINE E I TRE CHICCHI ALLA PASTICCERIA ROBERTO DI ERBUSCO

Da ben dodici anni la Pasticceria Roberto di Giovanni Cavalleri conquista le Tre Tazzine e i Tre Chicchi della Guida Bar d’Italia del Gambero Rosso 2026.

La cerimonia di premiazione si è svolta il 26 settembre al Teatro Manzoni di Milano, alla presenza dello stesso Cavalleri, che oltre a ringraziare tutti i collaboratori della Guida, ricorda il ruolo fondamentale della sua famiglia, che da sempre lo sostiene in questa sfidante attività.

A seguire la motivazione del riconoscimento:

“Si respira eleganza e cura del dettaglio in questo indirizzo franciacortino, dove gli ampi e curati spazi interni ed esterni sono la cornice in cui godere un’esperienza immersiva nella pasticceria d’autore di Giovanni Cavalleri. Tanti i fedelissimi della colazione, conquistati dalla bontà delle brioche all’italiana, di croissant, krapfen, dello squisito fagottino con purea di mele, che non a caso vanno a ruba. Non da meno i mignon (i cannoncini sono un must) e le monoporzioni (la domenica c’è un irresistibile cestino di meringa con panna, crema pasticcera e frutti di bosco). L’abbinamento perfetto è con l’ormai iconico caffè della Nonna, con crema all’uovo, ma anche gli amanti del cappuccino ne troveranno uno impeccabile, e chi predilige l’espresso potrà scegliere il preferito tra tre miscele. Il successo della pausa pranzo si deve a una cucina di livello, di cui il croissant “La Proibita di Roberto” con spalla cotta, fonduta e tartufo nero, è golosissima anticipazione. Notevole la pasticceria salata che accompagna ottimi vini e cocktail all’aperitivo. Servizio dinamico e sorridente”.

La Pasticceria Roberto è ben più di un negozio: è un laboratorio all’avanguardia, punto vendita, caffetteria, bistrot con cucina, un ampio dehors e un orto, in cui si coltivano verdure ed erbe spontanee. È aperta dal martedì al sabato, dalle 7.30 alle 19.00 e la domenica dalle 7.30 alle 12.30 e 15.00 alle 19.00.

Una proposta dolce che è da tempo sinonimo di altissima qualità e professionalità a cui si è aggiunta un’offerta salata che mantiene gli stessi standard qualitativi che rappresentano i tratti caratteristici dell’approccio di Giovanni Cavalleri. 

La storia della Pasticceria Roberto nasce dal padre di Giovanni, da cui prende il nome, e continua oggi con il contributo della sorella Fabrizia (caffetteria), della moglie Michela (gestione del negozio) e del figlio Roberto, giovane pasticcere che con passione e orgoglio ha scelto di raccogliere l’eredità paterna, assicurando futuro e continuità all’attività di famiglia.